1 an de plus .....

22.09.2011

Et oui aujourd'hui est un jour particulier pour moi puisque je vieillis .....

Mais du coup qui dit anniversaire dit gâteau pour fêter ça en toute dignité !!!!!

Donc hier je me suis lancée dans la confection du dit gâteau et j'avais envie de chocolat .....

J'ai donc fouillé dans ma bibliothèque culinaire et j'ai trouvé LA RECETTE qu'il me fallait pour mes 36 bougies !!!!!!

Elle provient de ce livre de Sylvie AÏT-ALI récemment acheté et qui regorge d'idées en tout genre pour satisfaire les papilles des gourmands

Et pour mon premier essai de ce livre j'ai choisi la recette de

CHARLOTTE AU MASCARPONE CHOCOLATÉ

un pur délice entre le fondant de la mousse au mascarpone-chocolat et le biscuit chocolat-amande

j'ai respecté la recette à un détail près pour la mousse j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait pâtissier (et oui plus de chocolat noir dans le placard mais parfois on arrive à une recette subtile entre les différentes nuances de chocolat !!!!)

allez je vous livre la recette pour 6 personnes à préparer en 1 heure environ

Pour le biscuit :

30 gr de beurre
150 gr de sucre glace
150 gr de poudre d'amandes
30 gr de farine
30 gr de cacao en poudre
3 oeufs + 2 blancs
30 gr de sucre

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Mélangez le sucre glace,la poudre d'amandes, la farine et le cacao. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs.

Montez 5 blancs en neige avec le sucre et incorporez-les au mélange précédent. Puis ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte dans 2 moules beurrés (ou en silicone)et faire cuire pendant 8 min à 210 °C . Démoulez.

Pour le sirop :

100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 cl d'eau

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, le sucre vanillé et l'eau pendant 2 min. Laissez tiédir.

Pour la mousse :

200 gr de chocolat au lait (ou noir à votre convenance)
5 oeufs
100 gr de sucre
400 gr de mascarpone
4 feuilles de gélatines

Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes en fonction de vos habitudes).

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunesavec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone, le chocolat fondu. Fouettez 2 min .

Battez les blancs en neige ferme.

Faites dissoudre la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide) 10 secondes au micro-ondes. Mélangez-la avec un peu de préparation au mascarpone et ajoutez au reste de la crème.

incorporez les blancs en neige délicatement.

Montage :

Placez un biscuit dans un cercle à entremets chemisé de rhodoïd, imbibez-le de sirop puis versez la moitiè d ela mousse. placez le second biscuit, imbibez avec le sirop et ajoutez le restant de la mousse.

Laissez reposer 4 heures au frais. Démoulez.

Pour la déco (j'ai là aussi modifié celle de la recette d'origine qui était faites d'un entourage chocolat à faire au bain marie en respectant certaines températures pas envie et surtout pas le temps de me compliquer ....) j'ai opté pour des fingers. j'avais prévu de les couper pour les disposer droit tout le tour du gâteau mais c'était sans compter sur l'intervention de l'homme de la maison qui pour me faire gagner du temps ce soir c'était chargé de la déco avant que je ne rentre et ma foi son idée de les mettre en biais est parfaite et j'aime bcp le résultat. Et sur le dessus, des billes chocolatées et des fingers coupés avec un saupoudrage de cacao.

Alors pour le découpage c'est pas hyper pratique mais bon en enlève les fingers au fur et à mesure et on reconstitue dans l'assiette .....

Reste plus qu'à déguster....

Bon appétit