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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 10:59

Non je ne vais pas vous donner une leçon de mérengué sur un piste de chocolat avec des noisettes mais bien de cuisine avec une nouvelle recette de gâteau très chocolat avec un soupçon de noisettes et une belle meringue sur le dessus ..... d'où le nom de ce dessert (bon je vous l'accorde le jeu de mot n'est pas la hauteur de ce gâteau ^^).

Réalisé à l'occasion d'une barge power avec les copines, il a a priori fait bonne impression tant niveau présentation que goût.

 

 

Il s'agit d'un gâteau au chocolat parfumé aux noisettes et recouvert d'une meringue croquante et fondante. Bref un pur régal et d'une simplicité de réalisation à toute épreuve.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 120 gr de beurre
  • 100 gr de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 70 gr de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 50 gr de poudre de noisettes
  • 2 CS de cacao non sucré

 

Pour la meringue :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 100 gr de chocolat noir
  • noisettes concassées

 

 

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°C, huiler un moule à fond amovible ou à charnière de 20 cm de diamètre. Pour ma part n'en n'ayant pas, j'ai pris un cercle à entremet au fond duquel j'ai positioner du papier cuisson. En fait, il vous faut un moule sans fonds pour pouvoir démouler le gâteau car une fois la meringue poser, impossible de faire comme d'habitude à savoir le retourner sinon vous aller détruire le joli décor  ;) 
  • Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. 
  • Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la farine et le cacao en poudre. Fouetter vivement et verser la préparation dans le moule (c'est assez compact et ça ne coule pas si vous avez optez comme moi pour un cercle à entremet.
  • Faire cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-onde. Au bout de 15 minutes fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique. Lorsque ceux-ci sont bien mousseux, ajouter le sucre cuillère après cuillère en fouettant toujours. 
  • Séparer la meringue en 2, ajouter le chocolat fondu dans l'une des moitiés.
  • Sortir le gâteau, monter la température à 200°C et verser en alternance de grosses cuillères de meringues nature et chocolat. Avec la pointe d'un couteau les mélanger légèrement afin de créer des tourbillons, parsemer de noisettes et enfourner pour 5 à 8 minutes.

 

 

Bon appétit .....

 

 

Source : la popotte de manue

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 14:29

Je crois que ma miss a été piqué par mon virus des petits gâteaux. Et oui elle a de nouveau investi la cuisine pour préparer ces petits gâteaux riches et denses au bon goût de chocolat et d'amandes. 

P1040311

 

Ingrédients : 

pour les biscuits

  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 40 g de cacao non sucré
  • 175 g d'amandes en poudre

Pour la garniture

  • 1/2 cc de beurre
  • 115 g de chocolat

 

Préparation :

  • Montez les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce que des pointes souples se forment. Ajoutez le sucre peu à peu et fouettez pour que les blancs soient bien fermes.
  • Incorporez le cacao puis les amandes. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation. La pâte doit être assez épaisse et collante.
  • Versez la pâte dans une poche munie d'une douille de 1 à 1,5 cm de diamètre. Déposez sur une plaque à pâtisserie des petits tas de la taille d'une cuillerée à café, en les espaçant de 5 cm.
  • Faites-le cuire 12 à 15 min dans un four préchauffé à 160°C, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement craquelés. Laissez refroidir les biscuits quelques minutes sur la plaque puis sur une grille.
  • Préparez la garniture : mélangez le beurre et le chocolat fondu. 
  • Montage des petits gâteaux : Étalez environ 1/2 cc de chocolat sur le coté plat d'un biscuit. placez un autre biscuits sur le chocolat. Pressez délicatement pour le chocolat déborde légèrement. Posez le biscuit sur une grille pour laisser la garniture refroidir.

 P1040314

Une version revisitée des baci di dama (baiser de dame) avec des amandes en lieu et place des noisettes, un ajout de cacao et la suppression de la farine.

Dans tout les cas cette version est bien bonne et plaira aux amateurs de chocolat.

 

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Bon appétit ......

 

 

source : biscuits, sablés, cookies la bible des tous petits gâteaux de Martha Stewart

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 23:08

Une invitation pour Pâques, quoi de mieux qu'un dessert au chocolat mousseux et fondant

 

P1040564

 

 

Ingrédients : 

pour le biscuit à la cuillère:

  • 3 oeufs
  • 80 gr de farine
  • 80 gr de sucre

         Préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°, battre les blancs en neige avec la moitié du sucre, ajouter les jaunes légèrement battus, verser le reste du sucre ainsi que la farine tamisée. Verser ce mélange dans une poche à douille.
  • Faire un cercle en partant de l'exterieur et en revenant jusqu'au centre en spirale correspondant à la dimension de votre cercle.
  • Faire deux bandes de biscuits (de la hauteur de votre cercle et suffisamment large pour faire tout le pourtour de votre cercle).
  • Cuire une dizaine de minutes.

 

P1040561

 

pour la mousse au chocolat :

  • 150 gr de crème liquide
  • 150 gr de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 4 cl de lait
  • 75 gr de beurre
  • 25 gr de sucre glace

         Préparation : 

  • Fondre le chocolat et le lait au micro-ondes, ajouter le beurre et les 3 jaunes en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
  • Battre la crème en chantilly et ajouter là au mélange précédent.
  • Monter les blancs en neige, à la fin ajouter le sucre glace et battre encore un peu.
  • Ajouter-les délicatement au mélange chantilly chocolat...

 

P1040566

 

pour le sirop:

  • 75 ml d'eau
  • 75 gr de sucre

         Préparation :

  • Porter le sucre et l'eau à ébullition afin de réaliser un sirop liquide et clair.

 

Montage : 

  • Dans un cercle à entremets, disposer les bandes de biscuits sur le contour ainsi que le biscuit rond au fond après avoir préalablement imbibé ces derniers avec le sirop.
  • Verser la mousse à l'intérieur des biscuits.
  • Laisser refroidir au frais.

 

P1040562

 

Ingrédients pour le glaçage:

  • 100 gr de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cc de beurre

         Préparation : 

  • Porter la crème à ébullition. Verser la sur le chocolat coupé en morceaux. Ajouter le beurre. Bien mélanger. Laisser refroidir un peu.
  • Couler sur la charlotte.
  • Décorer de maltesers®, d'oeufs de pâques, de rubans .... et placer à nouveau au frais jusqu'à la dégustation.

 

P1040563

 

Bon appétit ....

 

Source : Celinekuisine 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:23

A l'occasion du goûter d'anniversaire surprise de ma grand-mère, j'ai confectionné mes premières meringues. 

Ma foi c'est très facile à réaliser et ça permet d'utiliser les blancs restant d'une recette préparée dans la semaine (oui c'est mieux si les blancs ont séjourné dans le frigo au moins 24H séparés des jaunes).

 

P1040544   P1040547

Version aux pralines et au chocolat 

 

 

Ingrédients :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de sucre glace
  • pralines
  • cacao

P1040545

 

Préparation :

  • Battre les blancs à vitesse moyenne dans un saladier pendant 2 min, puis augmenter progressivement la vitesse. lorsque les blancs commencent à être monter, verser en pluie fine le sucre en poudre. Continuer à battre à vitesse soutenue jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.
  • Incorporer délicatement le sucre glace tamisé avec une spatule (en silicone c'est top). Séparer la préparation en 2. Ajouter toujours délicatement du cacao dans l'une et des pralines concassées dans l'autre (j'ai fait ça au pif donc aucune proportion à vous donner ;) mais je suis sûre que vous saurez trouver le bon dosage).
  • Façonner la meringue en boule ou tout autre forme sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Laisser sécher environ 2h dans un four très doux à 90°C en veillant à ce qu'elle ne se colore pas.

P1040546

 

Celles aux pralines sont bien mieux réussies visuellement que celles au chocolat. J'ai trop mélangé la préparation au chocolat et du coup c'est devenu plus liquide et donc elles se sont plus étalées en séchant au four. Mais ça n'enlève rien au goût. 

 

P1040543

 

Bon appétit ...

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:30

Après le chocolat.... le citron .... un peu d'exotisme pour le dernier gâteau d'un week end familial.

C'est donc tout naturellement la noix de coco qui c'est invitée à notre table.

 

2013-02-24 15.46.43

 

Ingrédients : 

Pour la crème chantilly : 

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 gr de noix de coco en poudre

Pour le gâteau : 

  • 6 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 100 gr de chocolat noir
  • 150 gr de noix de coco en poudre (200 gr dans la recette mais j'ai réduit)
  • 30 gr de farine
  • 7 cuillères à soupe de fromage blanc 0% (normalement de la crème fraîche épaisse mais je n'en avais pas et ça permet d'être moins calorique ;) )

 

2013-02-24 15.47.07

 

Préparation :

  • La veille , préparer la crème pour la chantilly : porter à ébullition la crème liquide, le sucre et la noix de coco. Laisser refroidir et conservez au frais.
  • Le jour J , préparer le gâteau : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça double de volume. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger la noix de coco, la farine et le fromage blanc (ou la crème si vous avez choisi cette option). Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeufs chocolatés. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans un moulé beurré et faire cuire 30 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.
  • Fouetter la crème liquide à la noix de coco (préparée la veille) en chantilly. 
  • Couvrir le gâteau avec cette crème et décorez de fins biscuits chocolat-noix de coco. Laisser au frais jusqu'à dégustation.

 

2013-02-24 15.46.57

 

Bon appétit ....

 

Source : Délicieux gâteaux de fête de Sylvie Aït-Ali

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 09:47

Après la version chocolatée d'un week end festif, voici le deuxième gâteau réalisé. Cette fois, mon choix c'est porté vers le citron, un fruit que j'aime tout particulièrement en dessert pour son coté acidulé et frais en fin de repas. De quoi donné du pep's au palais.

 

P1040515

 

Ingrédients : 

Pour le sablé : 

  • 120 gr de beurre
  • 120 gr de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 gr de miel
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la mousse :

  • 4 citrons non traités
  • 5 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 500 gr de ricotta
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 sachets de sucre vanillé

Pour le décor : 

  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert

 

2013-02-24-15.39.54.jpg

 

Préparation :

Le sablé :

  • Battre le beurre en pommade avec le sucre, les jaunes d'oeufs et le miel.
  • Mélanger la farine et la levure et incorporer au mélange précédent.
  • Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 20 min à 170°C (le sablé doit être bien doré). Laisser refroidir 10 min et démouler sur une grille.

La mousse : 

  • Mettre le jus de 3 citrons dans une casserole avec les oeufs, le sucre et le zeste des citrons (je les ai hacher très finement au robot). Faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.
  • Ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide et laisser chauffer encore 1 min. retirer du feu et laisser tiédir.
  • Fouetter la crème au citron avec la ricotta et le jus du citron restant.
  • Fouetter la crème en chantilly, ajouter le sucre vanillé. incorporer délicatement la chantilly au mélange citron.

Montage :

  • Placer le sablé dans un cercle à entremets habillé de rhodoïd. 
  • Versez la mousse au citron et égaliser la surface. Placer au frais 4 h.
  • Décorer de fines tranches de citron vert et jaune.

 

2013-02-24 15.40.06

 

Maintenant reste plus qu'à vous régaler ......    

 

Source : Délicieux gâteaux de fête de Sylvie Aït-Ali

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:34

 

Le week end dernier, j'avais du monde à la maison. Et donc la partie dessert me revenait de droit car j'adore ça moi faire des gâteaux. 

Nous étions 20 à table donc il a fallu faire plusieurs gâteaux, à plusieurs parfums pour satisfaire tous les gourmands ;)

Mais comme vous ne serez peut être pas autant autour de la table ce week end chez vous, je vais déjà vous livrer la version chocolatée qui a fait fureur chez les enfants.... sans doute en raison de la déco .....

 

P1040514

 

Ingrédients :

Pour le biscuit : 

  • 30 gr de beurre
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de cacao en poudre non sucré
  • 3 oeufs + 2 blancs
  • 30 gr de sucre

Pour le sirop :

  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5cl d'eau

Pour la mousse :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 400 gr de mascarpone
  • 4 feuilles de gélatine

Pour la déco : 

  • Billes chocolatées type Malteser®
  • mini billes 3 chocolats vahiné®

 

P1040512

 

Préparation :

Le biscuit :

  • Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, le cacao et la farine. Ajouter 3 jaunes d'oeufs.
  • Mélanger les 5 blancs en neige avec le sucre et incorporez-les au mélange précédent.
  • Ajouter le beurre fondu
  • Verser la pâte dans 2 moules beurrés et faire cuire 8 min à 210 °C. Démouler sur du papier sulfurisé.

Le sirop : 

  • Porter à ébullition les 2 sucres et l'eau pendant 2 min. Laisser tiédir.

La mousse :

  • Faire fondre le chocolat.
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter le mascarpone, le chocolat fondu et fouetter encore 2 min.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
  • Faire dissoudre la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide) 10 sec au four micro-ondes. Mélanger-la avec un peu de préparation au mascarpone et ajoutez ensuite au reste de crème. 
  • incorporer délicatement les blancs en neige.

Montage : 

  • Placer un biscuit dans un cercle à entremets chemisé de rhodoïd. Imbiber-le de sirop puis versez la moitié de la mousse. Placer le second biscuit et répéter l'opération. Laisser reposer au moins 4h au frais.
  • Décorez à votre convenance avec les billes chocolatées.

 

P1040513

 

Bonne dégustation .....

 

 

Source : Délicieux gâteaux de fête de Sylvie Aït-Ali

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 12:18

Invitée le week end dernier, j'ai proposé d'apporter le goûter .

Cela faisait un ti moment que j'avais pas réellement investi la cuisine pour confectionner un gâteau, l'occasion était donc la bienvenue.

Toutefois, envie d'un truc rapide et facile à faire car pas beaucoup de temps devant moi  !!!!

 

Et j'ai trouvé la recette comme bien souvent sur le site de Bien fait pour ta pomme.

J'ai fait avec ce que j'avais dans le placard pour remplacer les noisettes et apporter une touche de couleur pendant cet hiver morose.

P1040506.JPG

 

Ingrédients : 

  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 gr de lait
  • 20 gr de beurre fondu
  • 70 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • des pralines concassées

 

Préparation : 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine, et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte lisse.
  • Pelez les pommes et enlever les pépins. Coupez les pommes en tranche fines et le s'incorporer dans la pâte afin de bien napper chaque tranche.
  • Versez le tout dans un moule à manqué. déposez les pralines concassées sur le dessus.
  • Placez au four pour 35 minutes environ.

 

P1040507.JPG

 

Bon appétit ....

Source : Invisible aux pommes et noisettes 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 09:24

J'avoue j'ai un faible pour les pancakes et Jamie Oliver alors qd les deux sont réunis ..... ça ne peut être qu'un bon moment .....

 

P1040324 

Ingrédients : 

  • 500 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel

 

Préparation : 

  • Mélangez la farine, le sel et la levure.
  • Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs. mélangez grossièrement à la farine en ajoutant petit à petit le lait. 
  • Faites cuire la pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée.

 P1040321

Perso, j'ai fait la pâte la veille et mise au frigo pour être prête au petit matin pour le petit déjeuner de la tribu . Sortie 15 min avant de faire cuire la pâte c'est top. Vous pouvez aussi rajouter un peu de lait si vous la trouvez trop épaisse (ce que j'ai fait après avoir fait cuire les premiers pancakes car ça me semblait un peu "lourd").

 

Par contre la tribu préfère la recette de Gwyneth Paltrow () qu'il trouve plus goûteuse que celle de Jamie Oliver, peut être à cause du lait ribot !!!! Donc à tester très vite un mix des deux  ;-)

 

P1040318

 

Bon appétit .....

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 09:50

Cette fois c'est ma miss qui a investi la cuisine pour réaliser ces petits gâteaux chocolatés croustillants et sucré à souhait. 

 

P1040285

 

Ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 40 g de cacao non sucré
  • 1cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel
  • 300 g de beurre à température ambiante
  • 400 g de sucre en poudre + un peu pour décorer
  • 2 gros oeufs
  • 2 cc d'extrait naturel de vanille

 

Préparation:

  • Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans le bol d'un robot, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Incorporez les oeufs et l'extrait de vanille puis ajoutez peu à peu la farine.
  • Formez un disque plat avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 1h pour la raffermir.
  • Formez des boules de pâte de 3,5 cm environ de diamètre. Roulez chacune d'entre-elles dans le sucre en poudre.
  • Disposez -les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm. 
  • Faites cuire pendant 8 à 10 min dans un four à 180°C. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

 

P1040290

 

J'ai à peine aider la miss pour la réalisation de ces biscuits (juste surveiller de loin et me suis occuper de la partie four), la relève est donc assurée ;)

 

Ils se conservent une semaine dans une boite hermétique (enfin on a pas eu le temps de tester vous pensez bien).

P1040300

 

Bon appétit .....

 

source : biscuits, sablés, cookies la bible des tous petits gateaux de Martha Stewart

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