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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:23

A l'occasion du goûter d'anniversaire surprise de ma grand-mère, j'ai confectionné mes premières meringues. 

Ma foi c'est très facile à réaliser et ça permet d'utiliser les blancs restant d'une recette préparée dans la semaine (oui c'est mieux si les blancs ont séjourné dans le frigo au moins 24H séparés des jaunes).

 

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Version aux pralines et au chocolat 

 

 

Ingrédients :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de sucre glace
  • pralines
  • cacao

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Préparation :

  • Battre les blancs à vitesse moyenne dans un saladier pendant 2 min, puis augmenter progressivement la vitesse. lorsque les blancs commencent à être monter, verser en pluie fine le sucre en poudre. Continuer à battre à vitesse soutenue jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.
  • Incorporer délicatement le sucre glace tamisé avec une spatule (en silicone c'est top). Séparer la préparation en 2. Ajouter toujours délicatement du cacao dans l'une et des pralines concassées dans l'autre (j'ai fait ça au pif donc aucune proportion à vous donner ;) mais je suis sûre que vous saurez trouver le bon dosage).
  • Façonner la meringue en boule ou tout autre forme sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Laisser sécher environ 2h dans un four très doux à 90°C en veillant à ce qu'elle ne se colore pas.

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Celles aux pralines sont bien mieux réussies visuellement que celles au chocolat. J'ai trop mélangé la préparation au chocolat et du coup c'est devenu plus liquide et donc elles se sont plus étalées en séchant au four. Mais ça n'enlève rien au goût. 

 

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Bon appétit ...

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commentaires

sylvie 21/03/2013 08:19


rooooooooooooooooooh mon péché mignon !!!!

Enmazahé 21/03/2013 15:19



c'est vrai que c'est bine bon croquant et fondant à la fois ;)



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